Job description
COREcruitment recherche un Chef Exécutif passionné et créatif pour piloter la cuisine d’un nouveau concept de restauration haut de gamme à Dubaï, l’une des destinations les plus dynamiques et cosmopolites du Moyen‑Orient. Le projet réunit plusieurs espaces de restauration – petit‑déjeuner, service toute la journée, salle privée, terrasse piscine et un Grill Room animé – autour d’une philosophie d’« elevated casual dining » où la qualité des ingrédients, l’hospitalité chaleureuse et une ambiance énergique sont les maîtres‑mots.
**Missions principales**
- Définir et mettre en œuvre la vision culinaire du restaurant, en élaborant des menus innovants qui mettent en avant les techniques de cuisson au feu (grill à bois, charbon, flamme ouverte) et des produits premium.
- Diriger l’ensemble des opérations de cuisine : planification, approvisionnement, préparation, cuisson et service, en garantissant une constance de la qualité et du goût à chaque service.
- Recruter, former et encadrer une brigade de cuisine performante, en favorisant le développement des compétences, la motivation et le respect des standards d’hygiène et de sécurité.
- Piloter la gestion des coûts alimentaires, le contrôle des portions, le suivi des stocks et l’optimisation de la rentabilité tout en maintenant les marges souhaitées.
- Collaborer étroitement avec les équipes de salle, le directeur de l’établissement et les partenaires externes pour assurer une expérience client fluide et mémorable.
- Participer activement à l’ouverture du restaurant, en définissant les procédures opérationnelles, les fiches techniques et les standards de service.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience en tant que Chef Exécutif ou Sous‑Chef dans un restaurant de qualité, un hôtel de standing ou un concept de destination similaire.
- Maîtrise avérée des techniques de cuisson au feu, grill, fumage et cuisson à la flamme, avec une vraie passion pour les saveurs boisées et les produits de première fraîcheur.
- Expérience réussie dans le lancement de nouveaux établissements, idéalement dans le GCC (Gulf Cooperation Council).
- Leadership naturel, capacité à inspirer et à fédérer les équipes, avec d’excellentes compétences en communication.
- Solide compréhension de la gestion des coûts, du contrôle budgétaire et de la rentabilité d’une cuisine.
- Aptitude à travailler sous pression, à gérer plusieurs services simultanément et à maintenir un haut niveau de qualité dans un environnement dynamique.
**Ce que nous offrons**
- Rémunération attractive : package mensuel compris entre 35 000 AED et 45 000 AED, incluant avantages sociaux et primes de performance.
- Opportunité de jouer un rôle clé dans la création et le positionnement d’un nouveau concept culinaire à Dubaï.
- Environnement de travail moderne, équipé d’appareils de pointe et d’une équipe passionnée.
- Possibilités d’évolution de carrière au sein d’un groupe en pleine expansion dans la région.
- Logement ou allocation logement, assurance santé, et autres avantages compétitifs.
Si vous êtes animé par la créativité culinaire, la maîtrise du feu et le désir de bâtir une équipe d’excellence, rejoignez-nous pour faire de ce projet une référence gastronomique à Dubaï.
