Chef de Partie

О позиции

Chef de Partie отвечает за подготовку и приготовление блюд в соответствии с рецептами, стандартами качества и презентации. Работа предполагает тесное взаимодействие с шеф‑поваром и обслуживающим персоналом ресторана.

Основные обязанности

• Приготовление специальных блюд и заменяющих позиций, контроль температуры печей, грилей и жаровен.
• Размораживание продуктов, обеспечение правильных порций, оформления и гарнировки блюд.
• Ведение пищевых журналов, мониторинг качества и количества готовой продукции.
• Информирование шеф‑повара о излишках для использования в специальных предложениях и уведомление обслуживающего персонала о текущих спецменю.
• Соблюдение рецептур, стандартов качества, презентации и контроль за приготовлением холодных блюд.
• Помощь в найме, обучении, составлении графиков и оценке персонала, соблюдение политики безопасности и гигиены.

Требования к кандидату

• Среднее профессиональное образование (техническое, торговое или профессиональное училище).
• Не менее 3 лет опыта работы на аналогичной позиции в сфере общественного питания.
• Отсутствие опыта руководства не является препятствием.
• Отсутствие обязательных лицензий или сертификатов.

Необходимые навыки

• Приготовление блюд по рецептуре.
• Контроль температуры печей, грилей и жаровен.
• Ведение пищевых журналов и соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов.
• Умение работать с порционированием и оформлением блюд.