Chef Barman – Mandarin Oriental Abu Dhabi

Le Mandarin Oriental Abu Dhabi, situé au cœur du prestigieux Emirates Palace, recherche un Chef Barman expérimenté pour piloter l’ensemble des opérations de son bar haut de gamme au sein du département Food & Beverage. Rattaché(e) directement au Restaurant General Manager, vous serez le garant d’une expérience de boissons premium qui reflète les standards de luxe et d’excellence de l’hôtel. **Missions principales** - Superviser le fonctionnement quotidien du bar, veiller à ce que le service soit en parfaite adéquation avec le concept de l’établissement et les exigences de qualité. - Gérer les procédures d’ouverture et de fermeture, assurer la continuité du leadership senior sur toutes les fonctions du bar, y compris en période de forte affluence. - Créer une atmosphère accueillante et dynamique en interagissant avec les clients, en conseillant les cocktails et en proposant des accords boissons/menus. - Encadrer, former et planifier les équipes du bar (barmen, serveurs, plongeurs), en développant une culture d’excellence, de créativité et de service client. - Concevoir, actualiser et enrichir les cartes de boissons (cocktails classiques, créations signatures, vins, spiritueux, boissons non alcoolisées) en fonction des tendances du marché et des attentes de la clientèle internationale. - Piloter la gestion des stocks, le suivi des coûts et la rentabilité du bar, tout en garantissant le respect des normes d’hygiène, de sécurité et des réglementations locales en matière de licences d’alcool. - Collaborer étroitement avec les chefs de cuisine, le département des achats et le marketing pour organiser des événements spéciaux, des soirées à thème et des dégustations privées. **Profil recherché** - Minimum 5 ans d’expérience confirmée à un poste de senior bartender ou de manager de bar dans un hôtel 5 étoiles, un resort de luxe ou un établissement gastronomique de renom. - Maîtrise parfaite des techniques de mixologie, de la préparation de cocktails classiques et de la création de recettes originales (freestyle bartending). - Solides compétences en leadership, capacité à motiver et à développer une équipe multiculturelle. - Sens aigu du service client, excellente communication en anglais (la maîtrise de l’arabe ou d’une autre langue est un plus). - Flexibilité horaire indispensable : disponibilité les soirs, les week‑ends et pendant les périodes de forte activité (événements, festivals). - Connaissance approfondie des normes HACCP, des exigences de sécurité et des licences d’alcool aux Émirats arabes unis. **Compétences techniques** - Mixologie avancée - Création de cocktails signature - Gestion des stocks et contrôle des coûts - Connaissance des vins, spiritueux et boissons non alcoolisées - Leadership et gestion d’équipes - Service client haut de gamme - Respect des normes d’hygiène et de sécurité **Ce que nous offrons** - Rémunération attractive et package de avantages compétitif (logement, transport, assurance santé, bonus de performance). - Possibilité de travailler dans un établissement emblématique 5 étoiles, reconnu mondialement pour son excellence. - Programmes de formation continue, certifications en mixologie et opportunités de développement de carrière au sein du groupe Mandarin Oriental. - Environnement de travail dynamique, multiculturel et stimulant, au contact d’une clientèle internationale exigeante. - Accès à des installations de luxe (spa, gym, restaurants gastronomiques) et à un réseau professionnel de haut niveau. Rejoignez une équipe passionnée où chaque cocktail raconte une histoire et où votre créativité contribue à l’expérience inoubliable des hôtes du Mandarin Oriental Abu Dhabi. Postulez dès maintenant pour faire partie de l’excellence hôtelière du Moyen‑Orient.