Restaurant Manager – Responsable de l’Excellence Opérationnelle

MILLENNIAL RESTAURANT LLC, enseigne dynamique et innovante du secteur de la restauration, recherche un(e) Restaurant Manager capable de piloter l’ensemble des activités quotidiennes de son établissement. Vous serez le garant de la performance globale du restaurant, tant du point de vue opérationnel que financier, en assurant la parfaite coordination entre le front‑of‑house (FOH) et le back‑of‑house (BOH). **Missions principales** - **Gestion opérationnelle** : Organiser et superviser les équipes FOH et BOH, veiller à ce que chaque membre connaisse les exigences du service du jour et soit formé aux standards de qualité. Planifier les plannings, gérer les absences et assurer le suivi des feuilles de temps. - **Pré‑ouverture** : Collaborer avec les parties prenantes (chef exécutif, bar manager, fournisseurs, service marketing) pour garantir la disponibilité du personnel, la formation, le stock, le menu, le budget et le plan de communication avant chaque ouverture. - **Leadership et RH** : Traiter chaque collaborateur avec équité et respect, conduire les entretiens d’évaluation, gérer les procédures disciplinaires et les réclamations, et favoriser un climat de travail motivant. - **Gestion financière** : Piloter le compte de résultat du restaurant, atteindre les objectifs de chiffre d’affaires et de marge, contrôler les dépenses, optimiser la distribution des pourboires et assurer la conformité des factures et bons de commande. - **Approvisionnement et inventaire** : Passer les commandes, vérifier les livraisons, garantir la qualité et le prix des produits, réaliser les inventaires mensuels et les contrôles de stock quotidiens. - **Qualité de service** : Coordonner avec le chef exécutif et le barman pour le développement de nouvelles cartes, assurer la fluidité de la communication cuisine‑salle, et mener les briefings quotidiens et réunions hebdomadaires avec le Managing Partner. - **Marketing et visibilité** : Concevoir et mettre en œuvre des actions de communication, de relations publiques et de marketing afin d’accroître la fréquentation et le chiffre d’affaires. - **Hygiène, sécurité et conformité** : Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité incendie et des procédures d’urgence, ainsi qu’à la bonne application des rotas de nettoyage. **Profil recherché** - Minimum 5 ans d’expérience réussie en gestion de restaurant, idéalement dans un établissement de taille moyenne à grande. - Solides compétences en management d’équipes pluridisciplinaires, capacité à former, motiver et développer les talents. - Maîtrise des outils de gestion financière (P&L, budgets, analyse de coûts) et des logiciels de caisse/ERP. - Excellente communication, sens du service client et aptitude à résoudre les situations conflictuelles. - Connaissance approfondie des normes d’hygiène, de sécurité et des réglementations du secteur. - Esprit d’initiative, orientation résultats et capacité à travailler sous pression. Rejoignez MILLENNIAL RESTAURANT LLC et participez à la création d’expériences culinaires mémorables tout en développant votre carrière dans un environnement stimulant et en pleine croissance.