Chef de Partie – Cuisine Gastronomique

Rejoignez YOSH, établissement hôtelier de renom, en tant que Chef de Partie et participez à la création de plats d'exception. Vous serez responsable de la préparation, de la cuisson et de la présentation des mets au sein d’une station dédiée (saucier, poissonier, pâtissier, etc.), en respectant les recettes, les standards de qualité et les exigences d’hygiène de l’hôtel. Vos missions principales incluent : - **Gestion de la station** : organiser les préparations quotidiennes, vérifier la disponibilité des ingrédients, préparer les postes de travail et veiller à la propreté des zones de cuisson. - **Exécution culinaire** : cuisiner les plats selon les recettes et les spécifications, contrôler les portions, la présentation et la constance des assiettes avant le service. - **Coordination** : synchroniser les temps de cuisson avec les autres stations, assurer le bon déroulement du service et communiquer efficacement avec le Sous‑Chef et le Chef de Cuisine. - **Contrôle des approvisionnements** : inspecter la fraîcheur des produits, signaler les ruptures ou les non‑conformités, gérer le stockage, l’étiquetage et la rotation des denrées selon les règles de sécurité alimentaire. - **Encadrement** : former et accompagner les Commis de cuisine, transmettre les bonnes pratiques et veiller au respect des procédures de travail. - **Hygiène et sécurité** : appliquer les normes HACCP, les règles de sécurité incendie et de manutention, prévenir les contaminations croisées, notamment pour les allergènes. - **Amélioration continue** : participer aux réunions de création de menus, aux dégustations, aux formations internes et proposer des idées d’optimisation des processus et de réduction du gaspillage. - **Entretien du matériel** : nettoyer et entretenir les ustensiles et équipements, signaler toute anomalie ou besoin de maintenance. Profil recherché : - Minimum 2 ans d’expérience en cuisine professionnelle, idéalement dans un hôtel ou un restaurant gastronomique. - Maîtrise d’une station (saucier, poissonier, garde‑manger, pâtissier, etc.) et connaissance des techniques culinaires classiques et modernes. - Sens aigu du goût, de la présentation et du respect des standards de qualité. - Capacité à travailler sous pression, à gérer les priorités et à respecter les délais de service. - Esprit d’équipe, sens du partage et aptitude à former les jeunes collègues. - Connaissance des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des exigences liées aux allergènes. - Flexibilité horaire (travail en soirée, week‑ends et jours fériés). Nous offrons : - Un contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein. - Un environnement de travail stimulant au sein d’un hôtel de prestige. - Des possibilités d’évolution vers des postes de Sous‑Chef ou Chef de Cuisine. - Une rémunération attractive selon expérience, complétée par des avantages sociaux (mutuelle, repas, logement de fonction possible). Rejoignez notre équipe passionnée et contribuez à offrir une expérience culinaire mémorable à notre clientèle internationale.